Tek reçete, üç çıktı
Gramajı girilen bir reçeteden tabak maliyeti, kalori ve alerjen beyanı ile mutfak icra kartı birlikte çıkar. Üçü aynı kaynaktan geldiği için birbirinden bağımsız bayatlayamaz.
Restoranlar için reçete katmanı
Denetmen “bu 420 kalori nereden geliyor” diye sorduğunda cevabınız hazır olsun
Cucina, menünüzün kalori ve alerjen beyanını reçetelerinizden hesaplar, yayınladığınız anda dondurur ve her değerin hangi hammaddeden geldiğini kaydeder. Aynı reçeteden tabak maliyetiniz de çıkar — beyan sizi kapıdan sokar, maliyet sizi ayakta tutar.
Denemeden fikir edinmek isterseniz: ücretsiz porsiyon maliyeti hesaplayıcısı — kayıt istemiyor, aynı motoru kullanıyor.
Yönetmelik takvimi
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği; içerik, alerjen, porsiyon başı kalori, gramaj ve alkol/domuz türevi beyanını menüde zorunlu kılıyor. Yükümlülük işletme büyüklüğüne göre kademeli başlıyor.
Ayrıntılı anlatım: alerjen ve kalori beyanı zorunluluğu rehberi.
- 1 Temmuz 2026Ulusal zincir restoranlargeçti
- 31 Aralık 2026Aynı ilde 3 ve üzeri şubesi olan işletmeleryaklaşıyor
- 31 Aralık 2027Diğer tüm işletmeler, tek şubeli kafe ve restoranlar dahilsırada
Beyanı göstermiyoruz — hesaplayıp kanıtlıyoruz
Karekodlu menü, verdiğiniz bilgiyi ekrana basar. Asıl soru o bilginin nereden geldiği: denetimde sorulan şey menünün tasarımı değil, rakamın dayanağı.
Yayınlanan beyan donar
Fiyat da besin verisi de sonradan değişir. Denetimde gösterilecek şey hesabın bugünkü tekrarı değil, o tarihte beyan ettiğiniz kaydın kendisidir.
Denetim izi alt reçetelere iner
“Bu kalori nereden geliyor” sorusunun cevabı sosun içindeki zeytinyağını da içerir. Künye reçete ağacının tamamını dolaşır.
Beyan kapıdan sokar, maliyet ayakta tutar
e-Fatura okur, fiyatı kendisi günceller
UBL-TR faturanızı yükleyin; kalemler hammadde kartlarınızla eşleşsin. Eşleştirmeyi bir kez öğretirsiniz, sonraki faturada kendiliğinden tanır. Aynı fatura iki kez yüklenirse fiyat ikilenmez.
Zammı ve etkilediği tabakları gösterir
Hangi hammadde ne kadar zamlandı, hangi reçetenin porsiyon maliyeti bundan etkilendi — tek ekranda. Eşiği kendi mutfağınıza göre siz belirlersiniz.
Teorik ile fiiliyi karşılaştırır
Reçeteler ne gitmesi gerektiğini, faturalar ne girdiğini biliyor; ne kaldığını sayım söylüyor. Aradaki fark fire, tabak iadesi, tartısız porsiyon ve bozulmadır — zam olmadan da eriyen para.
Menüyü kârlılığa göre haritalar
Satış dökümünüzle her kalem Yıldız / İnek / Bilmece / Köpek kutularına düşer. Eşikler sabit değil, sizin menünüzden hesaplanır.
Sık sorulanlar
- Kalori değerlerini laboratuvara mı yaptırmam gerekiyor?
- Hayır. Yönetmelik, genel kabul görmüş besin verisi tablolarından hesaplamayı açıkça kabul ediyor. Cucina hesabı reçetenizden yapıyor ve her değerin hangi hammaddeden, hangi kaynaktan geldiğini kaydediyor.
- Beyanı yayınladıktan sonra hammadde fiyatı ya da besin verisi değişirse ne oluyor?
- Yayınlanan beyan o anki haliyle donuyor. Denetimde gösterilecek şey hesabın bugünkü tekrarı değil, o tarihte beyan ettiğiniz kaydın kendisidir. Yeni değerler yeni sürümle yayınlanır, eskisi kaybolmaz.
- QR menü yazılımından farkı ne?
- QR menü, verdiğiniz kalori ve alerjen bilgisini gösterir; o bilgiyi kimin nasıl hesapladığı size kalır. Cucina bilgiyi reçeteden üretir, alt reçetelere kadar iner ve denetim izini tutar. Karekodlu menü çıktısı da veriyoruz, ama ürünün özü o değil.
- Menüyü sisteme girmek ne kadar sürer?
- Hammadde kartlarını Excel veya CSV ile toplu aktarabilir, reçeteleri fotoğraf ya da PDF üzerinden çıkarabilirsiniz. Eksik kalan alanlar sessizce varsayılmaz, işaretlenir — yanlış bir beyanı hızlı üretmektense eksiği görünür kılıyoruz.
- Verilerim başka bir işletmeye görünür mü?
- Hayır. İzolasyon veri tabanı seviyesinde, satır bazında zorunlu tutuluyor ve her ortamda ayrıca sınanıyor. Uygulamanın bağlandığı veri tabanı rolü bu kuralı atlayamıyor.
Menünüzle bir tur atalım
Gerçek menünüzden birkaç reçete girelim, çıkan beyanı ve maliyeti birlikte bakalım. İşletmenizin adı, şube sayısı ve menüdeki kalem sayısı yeterli.
Demo iste